18
10.2020

【自家煮】簡單易做又滋補 ♥ 小卷花膠砂鍋雲吞雞

飲食烹飪(食譜)  

 

儍爸好鍾意飲湯
周末儍媽也想偷吓懶,唔想在廚房煮咁多味餸
就會整一煲過的砂鍋雲吞雞有湯飲,仲有菜、雞肉和雲吞食,煮多煲飯就搞掂哂 !


蔬菜方面還可以按自己喜好,改用白菜、娃娃菜、小棠菜 ...
也可以放健康又飽肚的魔芋入去一起煮,連飯都唔使煮 ~~

最近秋風起,儍媽就加了滋補的花膠入去煮了 ... 小卷花膠砂窩雲吞雞
花膠含豐富的蛋白質和膠質,有養血美顏功效,啱哂儍媽 ~~



儍媽用的是經濟實惠的 ... 美味棧 小卷花膠


小卷花膠是班加西亞魚的魚肚,魚肚較細小
製作過程中,可能會把兩個小魚肚重疊
經熱水浸煮後呈不規則卷起,再經陽光照耀便會慢慢縮細如小卷
魚肚膠質豐富,不愧為廉價珍品,也是老少咸宜的美食

 


小卷花膠腥味較淡,食用方便又易處理
只要用清水浸泡 3 小時至軟身
就可以用作火鍋食材、煲湯炖煮、與鮮奶一起燉 ...


小卷花膠浸泡清水 3 小時後,比儍媽預想的發得更大和厚身

這次浸泡的小卷花膠有得多,最後留了一部份在冰箱遲點用來燜冬菇


煮好的小卷花膠吃起來腍滑又爽口 ~~



做法與儍媽之前煮過的砂鍋雲吞雞差不多
有興趣可以去呢度重溫 【自家煮】簡單易做。砂鍋雲吞雞〈附食譜〉


小卷花膠砂窩雲吞雞 ~ 食譜


食材

雞 ... 1 隻
花膠 ... 8 個
金華火腿 ... 適量
瑤柱 ... 幾粒
旺菜 ... 1 個
雲吞 ... 12 隻
水 ...  1.5 L


做法

1. 小卷花膠預先用清水浸泡 3 小時以上備用

2. 雞先洗乾淨,汆水

2. 大鍋煲滾水後,放入雞、金華火腿絲、浸泡後的瑤柱絲,大火煲滾後轉細火熬煮 45 分鐘

3. 用另一隻鍋煲滾水,將雲吞煮至半熟撈起備用

4. 加入小卷花膠和旺菜底部 (即白色部份) 再煲 30 分鐘

5. 將備用雲吞和旺菜的菜葉放入雞湯內煮熟,加鹽調味後就食得囉 !



* 為免雲吞上面的麵粉滲入雞湯中,令湯頭黏稠影響味道,所以分開煮比較好

* 旺菜底部和葉分開入鍋煮,因為先放旺菜底部可以令湯頭更鮮甜,菜葉又不會煮過久而變得軟爛

 
 
** 小卷花膠由 U Blog 和 美味棧 提供
 
** 以上分享是以我的口味、體質和情況作出分享及感受,一試 / 合用與否請自行決定
 
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發表於2020.10.18
留言(2)
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